高ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ血症の人の食事で気をつける事って?
血中ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値が高い人は､次の2点に気をつけて献立を立てる必要があります｡
- 食品からのｺﾚｽﾃﾛｰﾙを1日300ﾐﾘｸﾞﾗﾑ以下に抑えます｡
鶏卵は､確かにｺﾚｽﾃﾛｰﾙが高いですが､全体的に優れた栄養食品であることから1日1個程度は食べるようにします｡
- 動物性脂肪を控えて植物油や魚を多めにすること､食物繊維を充分にとることを特に心がけます｡
動物性脂肪を抑えるために､油脂の比率は動物性1に対して植物性2の割合にします｡肥満を予防するために､摂取ｴﾈﾙｷﾞｰは1日1800ｷﾛｶﾛﾘｰ､たんぱく質は90ｸﾞﾗﾑとします｡ｺﾚｽﾃﾛｰﾙは300ﾐﾘｸﾞﾗﾑ以下とします｡
1日1800ｷﾛｶﾛﾘｰと言われてもぴんと来ない方も多いのではないでしょうか?
そこで､昼食などで食べる定番の外食ﾒﾆｭｰのｶﾛﾘｰを参考にあげてみます(女史栄養大学出版部｢外食ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ｣参照)
●ｽﾊﾟｹﾞﾃｨﾐｰﾄｿｰｽ･･･736ｷﾛｶﾛﾘｰ
●ｶﾚｰﾗｲｽ･･･616ｷﾛｶﾛﾘｰ
●ｴﾋﾞﾌﾗｲ･･･264ｷﾛｶﾛﾘｰ
●ｶﾂどん･･･832ｷﾛｶﾛﾘｰ
●ざるそば･･･296ｷﾛｶﾛﾘｰ
これらの数値をみてもわかるように､外食の､特に一品物と呼ばれるﾒﾆｭｰのｴﾈﾙｷﾞｰの多さは､ざるそば､ｴﾋﾞﾌﾗｲをのぞけば､かなり高いと言えますね｡
では､自分で作る場合はどのような献立がいいのでしょうか?
まず､動物性脂肪を減らすために､肉類は脂身を除いた赤身部位を使い､網焼き､ゆでる､蒸すなど､調理に際してさらに油を補うことはしないだけでなく肉の中の脂肪をも外に出すような調理法を工夫します｡
最近は､とても高性能な電子ﾚﾝｼﾞ
もありますので､それを使うのもいいでしょう｡
さらに､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを低下させる海藻やこんにゃく､大豆製品などを活用すればもっとｸﾞｯﾄﾞです｡
