コレステロールと食事の羅針盤

生野菜のプレーンヨーグルト和え　レシピ

キャベツとキュウリのオレンジ風味漬け　レシピにも書きましたが、マヨネーズは、卵を使って作ることからコレステロールの含有量が高いため、残念ながら、血中コレステロール値の高い方は控える必要があります。

また、同様に塩分も控えなくてはいけませんよね。それでも何とか野菜を、特に生野菜をおいしく召し上がっていただく工夫として、プレーンヨーグルトを活用するのをご提案します。
乳製品は、カルシウムを摂るためにも積極的に食事に採り入れたいですよね。プレーンヨーグルト（何も加えていないヨーグルト）なら、余分な糖分をとることもありません。

参考までに、トルコでは、「ジャジャク」といって、プレーンヨーグルトでキュウリを和え、オリーブオイルを加えて風味豊かにいただきます。
これを応用し、いろいろな野菜をプレーンヨーグルトで和えてたくさんいただきましょう。

＜ 生野菜のプレーンヨーグルト和え 　レシピ＞
◆材料（2人分）
・キャベツ・・・2枚
・キュウリ・・・2本
・ニンジン・・・少々
・セロリ・・・少々
・ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩・・・少々
・ミント(乾燥させたもの)・・・適量

◆つくり方
１．ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩少々を混ぜます。
２．キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリはせん切りにします。
３．１に２のキュウリを加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルとミントを忌まれます。冷たくしていただきまーす!

 おいしくいただくヒント：あまり甘いのは苦手!　という方は、砂糖などを入れるのではなく、グレープフルーツやキウィ、リンゴなどの果物を混ぜても良いですね。