キャベツとキュウリのオレンジ風味漬け レシピ
血中コレステロール値が高い方にとって、野菜はコレステロールを気にせずに食べられる強い味方です。
しかし、特に若い方は、野菜が好きな方はそんなに多くないんではないでしょうか？
満腹感を得るためにも、もちろん健康のためにも積極的に野菜を食べたいものですが、野菜をたくさん食べようとするあまり、マヨネーズやドレッシング、塩をたくさんかけてしまっては本末転倒です。
じつは、マヨネーズはこれくらいコレステロールがあるんですよ。
＜ 食品１００g中のコレステロールmg（参考：日本食品脂溶性成分表より）＞
●油脂、調味料
・マヨネーズ（全卵型）・・・６０
・マヨネーズ（卵黄型）・・・２５０
この数値から考えてもわかるようにマヨネーズは、コレステロールを多く含みますし、エネルギーも高いのです。そこでドレッシングや塩、マヨネーズなどを用いなくてもおいしく野菜を食べられる方法を工夫してみましょう。
どうしてもマヨネーズがいいという「マヨラー」は、カロリーが半分の物などを選ぶようにしましょう。
＜ キャベツとキュウリのオレンジ風味漬けレシピ＞
◆材料（2人分）
・キャベツ・・・3枚
・キュウリ・・・1本
・塩・・・小さじ１
・オレンジ・・・1／２個（グレープフルーツなどでもおいしいです）
・干しぶどう・・・大さじ２
・白ワイン・・・大さじ1／２
＊そのほか、キーウィやリンゴなどを加えてもおいしいです。
・レモン・・・1／２個
◆つくり方
１．キャベツは芯の固い部分を切り取り、1cm幅程度のざく切りにします。
２．キュウリは輪切りにします。
３．キャベツとキュウリに塩をふり、しんなりさせます。
４．干しぶどうはぬるま湯につけて柔らかくしたあと、水気をふいて白ワインをふります。
５．オレンジは皮をむき、薄皮もむいて食べやすい大きさに切ります。
６．レモンは薄い輪切りにします。
７．３の水気を絞り、干しぶどう、オレンジを加えて軽くまぜ、レモンの輪切りをのせて、上に軽く押しをして4~5時間程度おきます。 ちょっと時間がかかりますが、これも楽しみの一つと考えましょう。
＊器に盛って、いただきまーす！！